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热辣地带湘菜,出类拔萃口感令人胃口大开

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发布时间:2018-08-16 11:17:49
热辣地带湘菜,出类拔萃口感令人胃口大开
出类拔萃的口感,高低适宜的价位,赞不绝口的评价,热辣地带湘菜的湘菜,在各大菜系中占据着无法替代的优势,以独占鳌头的姿态在中国市场不断扩大影响力。
随着近年来餐饮市场日新月异的迅猛发展,一成不变的菜谱早已无丝毫竞争力,在这个退场和登场反复出演的舞台,存活下来的品牌背后必然站着一群才思泉涌的大厨,但这些大厨和他们的灵感一样——都不是凭空出现的。
见惯了餐饮行业的风起云涌,在新意和传统的权衡中磨练自己的技术,没有空穴来风的灵感,这一切都取决于背后是否有个类似热辣地带湘菜专业平台。
左府猪手
普普通通的猪手,在大厨手下焕发出传奇色彩,别人只做味道,而我们用文化做调料,毫不夸张,每一口都能让你感到其中的历史韵味,提到这道菜的起源,要从公元1876年说起。
清朝有位名将相信大家并不陌生,他就是左宗棠,那天他们打了个胜战,为了犒劳三军将士,左兴起仗着祖传手艺亲自下厨自创名菜——左府猪手。席间众将士啧啧称赞,谓之人间罕见美味,并索要烹制方法,左并未掩瞒,从此,左府猪手和左宗棠的名声一起流芳百世。
做法:
取提前卤好的猪手300克,去骨,改刀成2厘米见方的块;线椒切0.2厘米厚、7厘米长的斜片。
锅上小火,加线椒干煸1分钟(不停用勺子擂),加盐5克煸至七成熟,
再放色拉油20克炒出线椒的香味,然后放入猪脚块继续炒30秒,放味精、鸡精各3克,
厨邦蚝油10克,厨邦鸡粉2克翻炒均匀,装盘出锅即可。
 
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